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▼お客様の声
「子供の頃、祖母の家で飲んだあの味で驚きました。毎日おいしくいただいています。」
岐阜県（主婦・46歳）
▼お問い合わせ
近藤糀製造所
責任者 : 近藤俊文
〒779-4102
徳島県美馬郡つるぎ町貞光字野口19-6
TEL : 0883-62-2501
FAX : 0883-62-5550
E-Mail : info@amazake.com
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| ■子供の頃のあの味をご賞味ください |
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現在、一般に市販されている甘酒は、酒粕（さけかす）を用いて作られています。近藤糀製造所では、みなさんにおいしい、本当の甘酒を飲んで頂きたいと考えております。そこで、手作りの米糀（こめこうじ）から
1本1本丹精こめた、手作りの甘酒をお届けしています。
近藤糀製造所の甘酒は、手作り無添加の自然食品です。
もちろん、アルコール分０％です。子供の頃の、あの懐かしい味をぜひお楽しみください。 |
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| ■米糀（こめこうじ）ってナニ？ |
図1 |
図2 |
図3 |
図4 |
図5 |
| 原料は、徳島県産キヌヒカリ、日本晴などの品種の玄米です。それらを精米します。そして四国の霊峰剣山（つるぎさん）から湧き出る清水を使用し、数回洗米します。洗米したものは、一晩水に浸します。（図1） |
翌日早朝、水切りをし、カマで蒸します。（図2） |
蒸した米は室（むろ）と呼ばれる部屋へ運びます。そして、適温まで冷まします。適温になった米に、コウジ菌を付け、床もみと呼ばれる作業を行います。簡単に言えば、米に菌を付着させます。その夜、切り返しを行います。翌朝、もろぶたと呼ばれる木の器（図３）にもり、中さび、しまい仕事と、発酵する温度が適温になるように操作します。（図４） |
その夜、積替仕事をし、やっと翌朝、出糀となります。乾燥機にかけ、翌日に甘酒用の糀袋につめ、出荷となります。（図５） |
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| ■米糀（こめこうじ）からあま酒に... |
図6 |
図7 |
| 家庭で作る場合は？ |
| 米糀さえあれば、ご家庭でもあま酒を作ることができます。
まず、甘酒をつくる容器を用意してください。容器は、桶、カメの他にポリバケツ、お鍋で十分できます。
使用する容器は、熱湯をいれてよく殺菌をしてください。
甘酒を作る配合は、以下の通りです。
・糀一枚(1キログラム)
・ごはん二合
・仕込み湯一升五合(約2.5リットル)
米が炊き上がると70度位に冷まし、糀を混ぜ合わせ、さらに60度の仕込み湯を加えます。仕込み後の温度が必ず55度から60度になるようにします。これにふとんや布をかぶせたり湯たんぽをいれたりし50度以上に保温してください。
10〜15時間で糖化が進みおいしい甘酒ができます。
出来たものは、冷蔵庫など冷たいところへ置いてください。
※ジャー（保温器）を使うときは、仕込み後電気スイッチを切ってください。（保温のままだと甘酒はできません。）7〜8時間後にふたを開けて、よく冷やしてください。 |
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| 甘酒は、古来は、桶・カメ等の容器を熱湯殺菌し、米糀とご飯を混ぜ合わせ、仕込み湯を入れ、布団・毛布等で保温をして作っていました。当店では、湯煎の方法を祖父が考案し、家伝として受け継ぎ、あま酒を商品として出荷しております。甘酒となるには、手作りの糀を容器に入れ、適湯を加え、湯舟に浸け込みます。約10時間後に取り出し、よく冷やしてボトルに詰めます。（図６） |
ボトル詰めされたものは冷蔵庫で冷やされ（図７）、出荷となります。甘酒を製作する工程において、甘味剤、防腐剤はもちろん、調味料（砂糖）等は一切使用しておりません。純自然食品です。 |
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| ■商品のご案内 |
| 近藤糀製造所では、以下の2種類4品を販売しております。 |
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あま酒（1000ml入り）
◎1本（化粧箱入り） 1,500円
◎3本（化粧箱入り） 3,000円
※送料、消費税ともに含む |
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米糀（こめこうじ）
◎500g入り 1袋 550円
2袋 1,100円
3袋 1,650円
4袋 2,200円
◎1.0kg入り 1,100円
※消費税込み、送料別 |
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| ■ご注文 |
【ご注文に際してのお願い】
・本製品は、完全受託生産となっておりますので、最速で、注文日より7日後に出荷となります。
・チルド便にてご郵送いたしますので、受け取り後はなるべく早めに冷所へ、またはお召し上がり下さい。
・ご自宅用の場合は、商品と一緒に郵便振替用紙をお送りいたします。（ご贈答の場合は、ご依頼人さまへお送りいたします。）振替用紙が届きましたら、1週間以内に郵便局にてお支払いください。なお、振替手数料は当方負担となっております。 |
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| ■「特定商取引に関する法律(旧・訪問販売等に関する法律)」に基づく表示 |
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販売業者名
近藤糀製造所
- 運営統括責任者
近藤俊文
- 販売業者住所
徳島県美馬郡つるぎ町貞光字野口19-6
TEL : 0883-62-2501
FAX : 0883-62-5550
- 商品代金以外の必要料金
なし（送料、消費税込み）
- 申し込みの有効期限
無制限
- 不良品
着払いご返品後、良品と交換もしくはご希望により代金返還
- 販売数量
注文ページにてご指定ください。
- お引渡し時期
配達指定日にお届け。指定のない場合は5日以内
手作りのため、糀仕込み期間および、注文多数の場合お待ちいただくことがあります
- お支払方法
商品に同梱の用紙にて郵便振替
- お支払期限
商品到着後一週間以内
- 返品期限
納品より7日（未開封に限ります。ただし不良品の場合は開封済みでもお受けします）
- 返品送料
不良品の場合、当方負担
- 営業日
年中無休（ただし年末年始を除く）
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