▼ご紹介いただきました

■週刊プレイボーイに紹介されました。

▼お知らせ


▼お客様の声
「子供の頃、祖母の家で飲んだあの味で驚きました。毎日おいしくいただいています。」
岐阜県(主婦・46歳)

▼お問い合わせ

近藤糀製造所
責任者 : 近藤俊文

〒779-4102
徳島県美馬郡つるぎ町貞光字野口19-6
TEL : 0883-62-2501
FAX : 0883-62-5550
E-Mail : info@amazake.com


■子供の頃のあの味をご賞味ください
 現在、一般に市販されている甘酒は、酒粕(さけかす)を用いて作られています。近藤糀製造所では、みなさんにおいしい、本当の甘酒を飲んで頂きたいと考えております。そこで、手作りの米糀(こめこうじ)から 1本1本丹精こめた、手作りの甘酒をお届けしています。
 近藤糀製造所の甘酒は、手作り無添加の自然食品です。 もちろん、アルコール分0%です。子供の頃の、あの懐かしい味をぜひお楽しみください。
■米糀(こめこうじ)ってナニ?

図1

図2

図3

図4

図5
原料は、徳島県産キヌヒカリ、日本晴などの品種の玄米です。それらを精米します。そして四国の霊峰剣山(つるぎさん)から湧き出る清水を使用し、数回洗米します。洗米したものは、一晩水に浸します。(図1) 翌日早朝、水切りをし、カマで蒸します。(図2) 蒸した米は室(むろ)と呼ばれる部屋へ運びます。そして、適温まで冷まします。適温になった米に、コウジ菌を付け、床もみと呼ばれる作業を行います。簡単に言えば、米に菌を付着させます。その夜、切り返しを行います。翌朝、もろぶたと呼ばれる木の器(図3)にもり、中さび、しまい仕事と、発酵する温度が適温になるように操作します。(図4) その夜、積替仕事をし、やっと翌朝、出糀となります。乾燥機にかけ、翌日に甘酒用の糀袋につめ、出荷となります。(図5)
■米糀(こめこうじ)からあま酒に...

図6

図7
家庭で作る場合は?
 米糀さえあれば、ご家庭でもあま酒を作ることができます。

 まず、甘酒をつくる容器を用意してください。容器は、桶、カメの他にポリバケツ、お鍋で十分できます。
 使用する容器は、熱湯をいれてよく殺菌をしてください。
 甘酒を作る配合は、以下の通りです。 

・糀一枚(1キログラム) 
・ごはん二合 
・仕込み湯一升五合(約2.5リットル) 

 米が炊き上がると70度位に冷まし、糀を混ぜ合わせ、さらに60度の仕込み湯を加えます。仕込み後の温度が必ず55度から60度になるようにします。これにふとんや布をかぶせたり湯たんぽをいれたりし50度以上に保温してください。
10〜15時間で糖化が進みおいしい甘酒ができます。
 出来たものは、冷蔵庫など冷たいところへ置いてください。
※ジャー(保温器)を使うときは、仕込み後電気スイッチを切ってください。(保温のままだと甘酒はできません。)7〜8時間後にふたを開けて、よく冷やしてください。


甘酒は、古来は、桶・カメ等の容器を熱湯殺菌し、米糀とご飯を混ぜ合わせ、仕込み湯を入れ、布団・毛布等で保温をして作っていました。当店では、湯煎の方法を祖父が考案し、家伝として受け継ぎ、あま酒を商品として出荷しております。甘酒となるには、手作りの糀を容器に入れ、適湯を加え、湯舟に浸け込みます。約10時間後に取り出し、よく冷やしてボトルに詰めます。(図6) ボトル詰めされたものは冷蔵庫で冷やされ(図7)、出荷となります。甘酒を製作する工程において、甘味剤、防腐剤はもちろん、調味料(砂糖)等は一切使用しておりません。純自然食品です。
■商品のご案内
 近藤糀製造所では、以下の2種類4品を販売しております。
あま酒(1000ml入り)

◎1本(化粧箱入り) 1,500円
◎3本(化粧箱入り) 3,000円
 ※送料、消費税ともに含む
米糀(こめこうじ)

◎500g入り 1袋 550円
 2袋 1,100円
 3袋 1,650円
 4袋 2,200円
◎1.0kg入り 1,100円
 ※消費税込み、送料別
■ご注文
【ご注文に際してのお願い】
・本製品は、完全受託生産となっておりますので、最速で、注文日より7日後に出荷となります。
・チルド便にてご郵送いたしますので、受け取り後はなるべく早めに冷所へ、またはお召し上がり下さい。
・ご自宅用の場合は、商品と一緒に郵便振替用紙をお送りいたします。(ご贈答の場合は、ご依頼人さまへお送りいたします。)振替用紙が届きましたら、1週間以内に郵便局にてお支払いください。なお、振替手数料は当方負担となっております。
  
■ご依頼人様について(請求書送付先)
お名前
ふりがな
電子メール
郵便番号
ご住所
TEL番号
FAX番号
  
■ご自宅(上記の住所へ)お届け
配達希望日 指定しない
指定する: 月 
(※指定する場合、注文日+7日以降)
あま酒1本セット(送料・消費税込1,500円)
あま酒3本セット(送料・消費税込3,000円)
米糀500g入り(消費税込550円)
米糀1.0kg入り(消費税込1,100円)
米糀の送料は、1kgまで700円。2kgまで950円となっております。
  
■ご贈答として(上記以外の住所へ)お届け
あま酒1本セット(送料・消費税込1,500円)
あま酒3本セット(送料・消費税込3,000円)
熨斗(のし)について
配達希望日 指定しない
指定する: 月 
(※指定する場合、注文日+7日以降)
お届け先お名前
お届け先ふりがな
お届け先郵便番号
お届け先ご住所
お届け先TEL番号
■「特定商取引に関する法律(旧・訪問販売等に関する法律)」に基づく表示
  1. 販売業者名
    近藤糀製造所
  2. 運営統括責任者
    近藤俊文
  3. 販売業者住所
    徳島県美馬郡つるぎ町貞光字野口19-6
    TEL : 0883-62-2501
    FAX : 0883-62-5550
  4. 商品代金以外の必要料金
    なし(送料、消費税込み)
  5. 申し込みの有効期限
    無制限
  6. 不良品
    着払いご返品後、良品と交換もしくはご希望により代金返還
  7. 販売数量
    注文ページにてご指定ください。
  8. お引渡し時期
    配達指定日にお届け。指定のない場合は5日以内
    手作りのため、糀仕込み期間および、注文多数の場合お待ちいただくことがあります
  9. お支払方法
    商品に同梱の用紙にて郵便振替
  10. お支払期限
    商品到着後一週間以内
  11. 返品期限
    納品より7日(未開封に限ります。ただし不良品の場合は開封済みでもお受けします)
  12. 返品送料
    不良品の場合、当方負担
  13. 営業日
    年中無休(ただし年末年始を除く)